chanel1018的部落格

   
  就在我和不囧終於把天壇幾乎都繞完，拖著疲累的腳步從南門出口離開，看到這家涮肉，馬上精神就振作了起來:我們現在最需要的，就是一個有冷氣、有椅子、有冷飲、有美食的地方啊!

北京的"涮肉"和台灣人常吃的"涮涮鍋"不太一樣，最大的不同就是北京涮肉的"湯底"多半是清水放幾片薑、蔥、蒜、枸杞，了不起再飄著幾片青菜，因為涮肉的湯底純粹只是把肉燙熟而已，味道非常清淡所以通常不會有人舀來喝，不像台灣人吃火鍋最看重的就是用大骨、蔬菜慢熬出來的高湯(當然大部分火鍋都是放味精吧)，既然湯底不能喝，涮肉到底還有什麼特色呢?答案是細膩刀工的現切羊肉，還有每家配料各有千秋的蘸醬，當然還要用有長煙囪的傳統鍋銅來煮，吃起來才會有京味兒。在北京街頭和輕易可以找到涮肉店，名氣最大、分店最多的"東來順"，我三年前吃過頤和園的分店，這次出發前做功課的時候，看到這家"宏源南門涮肉"在網路上的評價也不錯，加上地點絕佳:就位在天壇的南門，立刻就敲定遊完天壇的午餐就是它了!

說是午餐，其實已經下午二點了，店裡仍然是高朋滿座，幸好很快就有座位。除了肉片以外，我們並沒有再點其他的食材。非常重視青菜的我，看到菜單上面寫，只要有消費，湯底就會有一份白菜，想說把點青菜的錢省下來好了。結果鍋底一端上來，所謂的"一份白菜"根本只有少得可憐的幾片，很孤單的在火鍋裡漂著……再加上幾塊凍豆腐，賣相比起配料滿滿的麻辣鍋實在輸很多，幸好接下來上場的主角──涮羊肉狠狠的扳回一城!

 
 吃過涮肉的人都知道，絕對不能讓肉片在火鍋裡煮太久，一看到肉片變色就要馬上撈起來吃掉，才能品嘗到肉質的鮮美。若是煮到肉片整個變深褐色，肉質就老掉走味了。宏源的現切羊肉真的把肉"片"得薄如蟬翼，用筷子輕輕一挾就很容易破，但讓這盤肉變美味的最關鍵之處，還在於肉盤左邊的這碗調料。各家涮肉店的調料配方不太一樣，因為這都是"秘方"，我覺得應該有摻花生醬、豆腐乳吧!總之，沾了醬料的肉片會令人立刻把減肥的事拋諸九霄雲外，並且很後悔應該再點個三大盤現切羊肉才過癮。如果有白飯的話，光是想像用這碗配料來拌飯的滋味，也是夠黯然銷魂啊。
原先擔心點太多吃不完的我倆，很"保守"的"只"點了兩盤，沒想一端上桌很快就盤底朝天，甚至還覺得點太少了!又因為天氣實在太熱，剛剛在天壇走到快虛脫，我迫切需要冰涼的飲料，看菜單上的啤酒只要五元，於是點了啤酒，以為應該是一"杯"的量吧!結果服務員居然給我一整瓶，我傻眼了一下，以為服務員送錯了，但是服務員說，沒錯，他們的啤氣點一份就是一整瓶!!

雖然一瓶啤酒五元很便宜，但是不囧又不敢喝，剩太多喝不完也浪費，但是，事實證明，人是有潛力的。一邊吃涮肉，一邊配冰啤酒，到最後肉吃光光，酒瓶底也朝天了(咦?)。一個人乾掉一整瓶啤酒，頗有水滸英雄那種"大口飲酒，大口吃肉"的暢快，讚!!才不像某人，來這種地方，點什麼椰奶嘛……